Vincent Cuillier a grandi parmi les vignes, développant très tôt une passion pour la viticulture. Dès son plus jeune âge, il a été immergé dans le monde du vin, suivant un parcours classique mais atypique. À 14 ans, il commence ses études professionnelles en Champagne, à Avize, avant de poursuivre sa formation à Bordeaux, Montpellier, et à travers le monde grâce au master OIV MSc.

Son parcours professionnel est marqué par des expériences enrichissantes dans des domaines prestigieux tels que Marquis de Terme à Margaux, Château Belfond Belcier à Saint-Émilion, ainsi que dans la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Vincent a également travaillé dans la vallée du Douro, où il a perfectionné ses compétences en vinification des vins rouges et mutés.

Toujours porté par l'innovation en lien avec la nature, Vincent se distingue par son goût de l'excellence. Il maîtrise des techniques avancées comme la taille douce, le tressage, les couverts végétaux, le paillage et la récupération du CO2 pour les fermentations. Après ses études, il crée un micro négoce avec une étudiante du master OIV MSc, mettant en valeur les pépites de vin français à travers le monde, avant d'arrêter ce projet au début de la pandémie de Covid-19.

À la retraite de ses parents, Vincent, avec sa femme Emeline Desloovere, migre le lieu d'accueil des clients historiquement situé à Pouillon vers "La Grange Le Comte", une vieille ferme du 14ème siècle. Ce lieu devient un espace accueillant avec une table d'hôtes (restaurant), des chambres d'hôtes, et un point d'accueil pour des tours en montgolfière, des visites de caves, et des expériences de sabrage. Entouré de champs et de nature, ce modèle en agroforesterie intègre également des vergers bio à seulement 5 minutes d'Épernay.

L'engagement de Vincent Cuillier va bien au-delà de la simple production de vins de haute qualité. Il est profondément dédié à la préservation de l'environnement et à la promotion de pratiques viticoles durables. Sa vision est de créer des champagnes qui non seulement enchantent les palais, mais respectent et préservent également la nature.

Vincent intègre la permaculture et l'agroforesterie dans ses pratiques viticoles, cherchant à établir un équilibre harmonieux entre la vigne et son environnement. Cela inclut l'utilisation de macérations de plantes, d'algues, et de miel pour soigner les vignes. Il favorise également le développement du vivant dans le sol par le biais de couverts végétaux, d'un travail du sol léger, et de l'utilisation de compost forestier.

La plantation d'arbres dans et autour des vignes recrée des écosystèmes et des microclimats favorables, contribuant ainsi à un bilan carbone négatif pour l'ensemble du domaine. Vincent réduit également les formats de bouteilles pour limiter les pertes et permettre l'utilisation de bouchons en liège sans changer de format, optimisant ainsi les processus de production.

Ses équipes sont formées à des techniques de taille douce et de tressage, permettant d'accompagner au mieux la vigne au quotidien. En cave, Vincent travaille principalement avec des barriques de 500 litres pour respecter l'équilibre du fruit, favoriser la micro-oxygénation, et apporter une structure légère sans boiser fortement les vins. Il utilise également des cuves en béton rondes pour maintenir les vins dans un environnement parfaitement stable.

Cette combinaison de tradition, d'innovation, et de respect de l'environnement caractérise l'approche de Vincent Cuillier. Il aspire à produire des champagnes d'exception qui reflètent son savoir-faire, son engagement envers une viticulture durable, et son profond respect pour la nature.