Clos Forestier - Blanc de Pinot Noir

Le Clos Forestier est un domaine viticole unique, situé en pleine nature au cœur d'une forêt. Entouré de bois, ce clos représente un havre de paix où la viticulture se pratique dans le respect profond de l'environnement et du sol.

Exclusivement planté en Pinot Noir, le Clos Forestier couvre 1,2 hectare. Ce vignoble particulier a été enrichi par plusieurs variétés de Pinot Noir, plantées par les générations précédentes pour favoriser une diversité génétique et assurer une richesse de terroir. Ce clos est une vigne-mère, essentielle pour la multiplication des greffons.

La gestion du vignoble repose sur des principes de culture biologique, avec l’utilisation de couverts végétaux pour enrichir le sol et soutenir la biodiversité. Le travail du sol est effectué avec soin, en accord avec les pratiques biodynamiques.

La vinification se fait dans des barriques de 500 litres pour 80 % de la production, tandis que 20 % est vinifié en cuve. Cette approche vise à équilibrer complexité et fruité. Le vin est élaboré sans ajout d'intrants ni de sulfites, résultant en un Brut Nature qui préserve l’essence pure du Pinot Noir.

Le Clos Forestier est engagé dans une démarche globale de régénération des sols et de protection de la biodiversité. Chaque étape de la production est conçue pour minimiser l'impact environnemental et promouvoir une viticulture durable.