Il est rare pour moi d’écrire, mais je profite de la refonte de mon site web pour partager quelques pensées et coucher les mots sur le papier.
Tout au long de ma vie, j’ai beaucoup consulté et contribué à des blogs. De plus en plus, je me dis qu’il est dommage de ne pas confronter mes idées et de partager quelque chose, même si cela ne plaît pas nécessairement à tout le monde.
Le premier article que je vais écrire portera sur le cahier des charges du champagne. Mon objectif est d’ouvrir la possibilité pour les vignerons d’avoir le choix du mode de surbouchage, car la liberté de choix a toujours permis aux grandes appellations de progresser plus rapidement. Je crois fermement que les avancées, comme les bandes ou les agrafes, permettent de mettre en valeur le champagne de la manière la plus noble possible. Il est essentiel de laisser aux vignerons leur liberté créative.
Je détaillerai ce sujet plus en profondeur prochainement.
Je vous souhaite une bonne lecture, accompagnée d’un verre de champagne 🙂
Vincent