Depuis 2015, Vincent Cuillier a entrepris une aventure viticole unique en exploitant les vignobles familiaux du Chemin des Rois à Chenay et de L'Arbre dans son village natal de Pouillon. Sa viticulture repose sur une sélection parcellaire rigoureuse et un engagement profond envers l'agriculture biologique. Vincent utilise des macérations de plantes, d'algues et de miel pour nourrir les vignes, tout en aidant le vivant à mieux se développer grâce à des couverts végétaux, l'agroforesterie, un travail léger du sol et du compost forestier.
En intégrant des arbres dans et autour des vignes, Vincent recrée des écosystèmes et des microclimats plus favorables à la vigne. Cette approche contribue également à rendre le domaine carbone négatif.
Les équipes de Vincent sont formées à la taille douce et au tressage, accompagnant ainsi la vigne de manière optimale au quotidien. Le domaine travaille principalement avec des barriques de 500 litres pour ses cuvées parcellaires, favorisant la micro-oxygénation et un faible apport de bois pour structurer le vin sans le boiser fortement. Des cuves en béton rondes sont également utilisées pour maintenir le vin dans un environnement parfaitement stable.
Vincent Cuillier, passionné par la revalorisation de cépages anciens tels que le Petit Meslier, le Blanc Vrai, le Fromenteau, l’Arbane et le Chardonnay Rosé, replante ces variétés dans des vignes complantées et des parcelles entières afin de redécouvrir leurs potentialités sur le long terme, surtout face aux défis du changement climatique. Ses champagnes, issus de terroirs sableux atypiques, se distinguent par leur finesse exceptionnelle et leur complexité nuancée. La majorité des parcelles de Vincent sont constituées de vieilles vignes, utilisant des sélections massales et clonales pour accompagner le développement durable de la Champagne. Bienvenue dans l'univers raffiné et authentique de Vincent Cuillier.
